海底撈登陸港交所,成為中國餐飲業(yè)千億市值“第一股”,通過資本市場募集資金后,海底撈加快開店步伐,計劃未來3年開店超過450家,其迅速做大做強對整個餐飲行業(yè)產(chǎn)生重大影響,并引起行業(yè)內(nèi)熱論。一方面,上市餐飲企業(yè)通過資本市場融資迅速做大做強,不斷吸引人才,通過連鎖經(jīng)營有效降低成本,擴大經(jīng)營規(guī)模和品牌影響力,有效改善餐飲企業(yè)經(jīng)營中存在的小、亂、差問題。另一方面,借助上市對公司治理和信息披露的規(guī)范性要求,上市餐飲企業(yè)將更加重視食品安全、稅收、勞動保障等問題,最終帶動整個餐飲行業(yè)不斷規(guī)范發(fā)展。
全球資本市場越來越開放,美國市場和香港市場相對包容態(tài)度,越來越受到餐飲企業(yè)歡迎。特別是香港市場,除了海底撈,還有味千中國、呷哺呷哺等知名餐企都已經(jīng)登陸港交所。作為全球第二大股票市場,僅有4家餐飲上市企業(yè)A股,不應該缺席30年來保持高速增長、在GDP中占據(jù)越來越重要地位的餐飲這場盛宴。
舌尖上的經(jīng)濟:2020年超過5萬億元
民以食為天。隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展,飲食已經(jīng)從過去要“吃飽”到如今要“吃好”,在這個剛需的支撐下,舌尖上的經(jīng)濟已經(jīng)成為拉動內(nèi)需的重要力量。
中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,過去的30年,餐飲行業(yè)年均增長率為18.6%,成為國民經(jīng)濟中增速最快的行業(yè)之一,增長速度超過GDP。近年來,餐飲更是成為拉動消費的生力軍。2015至2017年,全國餐飲業(yè)收入增幅連續(xù)三年超過社會消費品零售總額增幅。其中,2017年餐飲市場以10.2%增速領先整個消費市場0.5%,餐飲收入總規(guī)模占到社會消費品零售總額的10.8%,餐飲市場對整個消費市場增長貢獻率達到11.3%,拉動消費市場增長1.2%。
規(guī)模方面,2016年整個餐飲市場規(guī)模3.5萬億左右,2017年增加到3.96萬億。中國烹飪協(xié)會預測, “十三五”期間,餐飲行業(yè)增速將繼續(xù)保持在年均10%左右,到“十三五”末,餐飲業(yè)市場規(guī)模將有望突破5萬億,總規(guī)模與美國相當。
改革開放40年,中國餐飲業(yè)規(guī)模增幅超過700倍,經(jīng)營網(wǎng)點增長了39倍,從業(yè)人數(shù)增長30倍超過2000多萬人。餐飲業(yè)在擴內(nèi)需、促消費、穩(wěn)增長、惠民生方面作用強勁。
餐飲業(yè)升級進行時
一直以來,餐飲業(yè)被貼上集中度低,分散化的標簽。隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革正在不斷深入,在消費升級這股大潮中,古老的餐飲業(yè)在新理念、新技術(shù)的推動下,正在發(fā)生前所未有的變化。
服務、品質(zhì)、安全正在成為餐飲業(yè)已經(jīng)成為全行業(yè)的共識。無論是“餐飲網(wǎng)紅”還是“老字號”都把安全作為生命線,把服務和品質(zhì)作為立身之本。
時下“網(wǎng)紅餐飲”打造的“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”正在徹底顛覆過去餐飲模式。消費者進入餐廳后,只要掃碼,就可以開始自己點餐付費并支付,省掉了長時間排隊和等待。一體化服務,給消費者帶來全新的服務、全新的體驗和全新的消費觀念。
目前,隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的全面普及,現(xiàn)金交易在現(xiàn)實消費中越來越少,幾乎所有國人對新經(jīng)濟和新的營運模式、支付手段都不陌生了,連一直遵循傳統(tǒng)的中華老字號企業(yè)也紛紛跟進時代步伐,不斷創(chuàng)新前進。作為中華民族彌足珍貴的文化瑰寶,中華老字號餐飲企業(yè)與時俱進的態(tài)度并不會輸給任何行業(yè)。中國商業(yè)聯(lián)合會中華老字號工作委員會《中華老字號電商發(fā)展報告》顯示,電商已成為眾多“中華老字號”尤其是食品類品牌增長最快的銷售渠道。全聚德推出“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略后,今年上半年,電商銷售收入2652萬元,增幅53%。
“觸網(wǎng)”不僅為老字號品牌帶來新的市場渠道,更是通過互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)獲得最準確的市場信息。老字號已經(jīng)在產(chǎn)品、服務、體驗等方面全方位“擁抱”互聯(lián)網(wǎng)。
在移動互聯(lián)網(wǎng)的支撐下,餐飲企業(yè)特別是中大型餐飲企業(yè),在營銷、配送、支付等方面已經(jīng)在引領行業(yè)發(fā)展,中國餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的程度已經(jīng)走在世界前列。2018年10月,美國餐飲企業(yè)星巴克已經(jīng)放下身段投身到中國戰(zhàn)場餐飲變革中,宣布通過星巴克APP、餓了么推出外賣服務,預計到今年年底,將推廣至國內(nèi)30個城市超過2000家門店,覆蓋率超過50%。
美食還是那個美食,但餐飲早已不是那個餐飲,一場深刻的變革正在餐飲業(yè)行業(yè)內(nèi)裂變。
做大做強餐飲業(yè) A股不該缺席
綜觀全球資本市場,餐飲業(yè)上市公司不在少數(shù)。美國資本市場已經(jīng)有58家上市公司、香港交易所有37家上市公司,反觀A股只有4家上市公司。從市值看,香港市場,僅海底撈市值就接近1000億。美國市場,麥當勞市值超過1370億美元、百勝餐飲市值約為280億美元。A股4家公司總市值在145億左右。
毫無疑問,資本市場是加速器,誰裝上這個加速器,就裝上騰飛翅膀。
海底撈成立于1994年,經(jīng)過24年發(fā)展,在上市前全國門店為362間,今年以來新增89點店門。據(jù)海底撈在港交所提交材料顯示,海底撈在2018年將開設 180~220 家店,到2022年,新增450-500家店,總店數(shù)達到720-770家。未來3時間開店總數(shù)將超過過去24年。沒有資本市場的助力,海底撈張勇的擴張雄心還得推后很多年。
目前,國內(nèi)餐飲企業(yè)數(shù)量眾多,餐飲企業(yè)是中國所有行業(yè)中企業(yè)數(shù)量最多的。一直以來,餐飲企業(yè)的食品安全已經(jīng)成為全社會的關注焦點。餐飲行業(yè)高度分散、企業(yè)規(guī)模普遍很小、管理水平有待提升、經(jīng)營環(huán)境亂、衛(wèi)生差、從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊等問題長期存在,這跟餐飲行業(yè)集中低,管理難度大,也缺少行業(yè)龍頭企業(yè)的示范效應等有極大關系。在這方面,資本市場可以發(fā)揮很大作用。沒有資本市場的支持,餐飲企業(yè)只能靠自有資金滾動發(fā)展,在行業(yè)增長10%的情況下,擴展步伐自然快不了,無法滿足中國經(jīng)濟的快速發(fā)展進程,也無法形成有效的行業(yè)龍頭企業(yè)。資本市場要求企業(yè)管理規(guī)范、公開、透明,這些也恰恰是中國巨大規(guī)模但高度分散的餐飲行業(yè)未來健康發(fā)展所急需的前提條件。
2017年餐飲百強企業(yè)總營業(yè)收入2861.7億元,如把他們當做一家公司,在中國公司500強中只能排19名,位居聯(lián)想控股之后,可見行業(yè)集中度之低。中國經(jīng)濟體量位居全球第二,已經(jīng)是全球第二大餐飲市場,全球第二大股票市場。中國餐飲市場規(guī)模即將達到5萬億元,對比其他國家,餐飲企業(yè)在中國資本市場地位跟其規(guī)模不匹配實際上已經(jīng)嚴重影響了餐飲行業(yè)的正常發(fā)展。
餐飲行業(yè)急需資本市場的支持和引領,在發(fā)展內(nèi)需、滿足民生、鼓勵消費的今天,餐飲市場面臨極大的發(fā)展機遇,A股不應缺席這場盛宴。
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