開(kāi)車(chē)去種菜 健康需求帶火小毛驢

　　采訪·撰文/張沙莎　

　　結(jié)束一天的工作，呂業(yè)榮帶著一身疲憊回到家，剛一推開(kāi)家門(mén)，兒子便興沖沖地跑過(guò)來(lái)：“媽媽?zhuān)覀兪裁磿r(shí)候再去種菜??？”呂業(yè)榮一邊撫摸著兒子的頭，一邊盤(pán)算著下一期“務(wù)農(nóng)”計(jì)劃：“周末，這個(gè)周末一定去?！?/p>

　　呂業(yè)榮是中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院的一名教授，有車(chē)、有房，還有穩(wěn)定的收入，可以說(shuō)是典型的富裕階層。說(shuō)起兒子嘴里嚷嚷著的“種菜”，呂業(yè)榮解釋說(shuō)：“前段時(shí)間在西郊那邊租了塊地，平時(shí)周末會(huì)過(guò)去打理，上周由于工作忙沒(méi)有去成，所以?xún)鹤硬拧薄??！眳螛I(yè)榮告訴記者，城里人到農(nóng)村租地種菜，現(xiàn)在可是件時(shí)髦的事情。

　　呂業(yè)榮家的“地”在小毛驢市民農(nóng)園（以下簡(jiǎn)稱(chēng)小毛驢）里。說(shuō)起今天的小毛驢，就不得不提一個(gè)叫石嫣的農(nóng)學(xué)博士。2008年，在中國(guó)人民大學(xué)攻讀博士學(xué)位的石嫣越洋到美國(guó)農(nóng)場(chǎng)實(shí)習(xí)，開(kāi)始研究美國(guó)CSA（社區(qū)支持農(nóng)業(yè)）模式。今年4月，完成“洋插隊(duì)”回國(guó)的石嫣把美國(guó)模式移植到了國(guó)內(nèi)，在位于北京鳳凰嶺山腳下的農(nóng)園做起了小毛驢實(shí)驗(yàn)基地。短短5個(gè)月的時(shí)間，小毛驢便從一塊試驗(yàn)田變成了都市人“熱捧”的菜園子。

　　目前，小毛驢農(nóng)場(chǎng)的客戶(hù)有兩種類(lèi)型：一種叫普通份額，每周農(nóng)場(chǎng)將給客戶(hù)們提供剛摘下的有機(jī)蔬菜。種類(lèi)和數(shù)量由農(nóng)場(chǎng)根據(jù)當(dāng)季種植情況搭配，客戶(hù)很難像在超市里買(mǎi)菜一樣自由選擇；另一種叫勞動(dòng)份額，客戶(hù)每家在農(nóng)場(chǎng)中租有30平方米的土地，周末他們就要到自己的土地上耕種，順便摘取自己的勞動(dòng)果實(shí)。

　　無(wú)論是普通份額還是勞動(dòng)份額，都要在種植季開(kāi)始前與農(nóng)場(chǎng)簽下一個(gè)為期20周的協(xié)議，并提前付費(fèi)——農(nóng)業(yè)種植中的風(fēng)險(xiǎn)由農(nóng)場(chǎng)和客戶(hù)共同承擔(dān)。而每周末則是考察農(nóng)場(chǎng)一周工作的時(shí)候：周六要給普通份額的客戶(hù)們送菜，勞動(dòng)份額的客戶(hù)也要在周六和周日來(lái)農(nóng)場(chǎng)侍弄自己的小菜園。

　　小毛驢負(fù)責(zé)人之一、國(guó)仁城鄉(xiāng)（北京）科技發(fā)展中心城鄉(xiāng)互助合作社主管程存旺告訴記者：“最初只打算招40戶(hù)，結(jié)果還不足一個(gè)月的時(shí)間，我們就簽下了55戶(hù)?！倍倚∶H農(nóng)場(chǎng)的客戶(hù)分布在北京各個(gè)方向，負(fù)責(zé)配送的人經(jīng)常會(huì)從北六環(huán)轉(zhuǎn)到南三環(huán)、東四環(huán)，一圈送下來(lái)就要耗費(fèi)一天時(shí)間。

　　需求大于預(yù)期——商家排著隊(duì)來(lái)談合作

　　“由于農(nóng)園背后有學(xué)校和公益機(jī)構(gòu)背景，小毛驢最初其實(shí)就是我們針對(duì)學(xué)術(shù)與技術(shù)的試驗(yàn)田?！背檀嫱嬖V記者，小毛驢眼下的“商業(yè)化”，是他們當(dāng)初根本沒(méi)有料想到的。

　　“本以為‘五一’長(zhǎng)假不會(huì)有這么多人，結(jié)果到了才發(fā)現(xiàn)一家子一家子的來(lái)了好多人，連不少插過(guò)隊(duì)、下過(guò)鄉(xiāng)的人都來(lái)了?！眳螛I(yè)榮告訴記者，5月1日是小毛驢農(nóng)耕活動(dòng)正式開(kāi)始的日子，而當(dāng)天的情形，用“火爆”這個(gè)詞來(lái)形容一點(diǎn)也不為過(guò)，“好多沒(méi)有租地的人，都跑來(lái)翻我的地，最后我們家的地基本都沒(méi)怎么用我動(dòng)手就已經(jīng)被大家翻完了。”

　　市民的踴躍也著實(shí)讓程存旺吃驚不已。“考慮到小毛驢的試驗(yàn)性質(zhì)，當(dāng)初并沒(méi)有針對(duì)市民做太多的關(guān)注與投入，然而讓小毛驢團(tuán)隊(duì)沒(méi)想到的是，市民的反響是出乎意料的好，不到一個(gè)月的時(shí)間就超額完成了40戶(hù)的既定任務(wù)。而這其中，更是有25戶(hù)是通過(guò)各種途徑主動(dòng)找到小毛驢的?！?/p>

　　即便如此，小毛驢也還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有滿足消費(fèi)者的需求?！吧磉呍S多朋友都要來(lái)租地，但小毛驢表示今年只是試驗(yàn)，不敢過(guò)于冒進(jìn)，且目前的管理能力也不適于鋪開(kāi)過(guò)大的‘?dāng)傋印?，這讓不少?zèng)]有機(jī)會(huì)‘務(wù)農(nóng)’的朋友，時(shí)不時(shí)地跑到我家地里來(lái)勞動(dòng)?！眳螛I(yè)榮笑著說(shuō)。

　　“之前我也去過(guò)其他農(nóng)園，但過(guò)去就是采摘，而現(xiàn)在不一樣了，可以持續(xù)不斷地做這件事情?！眳螛I(yè)榮認(rèn)為，與其他農(nóng)園相比，小毛驢的不同點(diǎn)之一就是具有延展性與持續(xù)性，不是“一錘子買(mǎi)賣(mài)”?！盎旧厦總€(gè)周末早晨我們一家子都會(huì)準(zhǔn)時(shí)到小毛驢‘報(bào)到’，鋤草、施肥、澆水……一忙就是半天。前段時(shí)間因?yàn)樘χ虚g有一次沒(méi)去，再去時(shí)心里就覺(jué)得有好多事情要做，整整從早上八九點(diǎn)鐘干到下午6點(diǎn)才離開(kāi)。”呂業(yè)榮告訴記者，連昔日對(duì)此事反對(duì)與冷淡的老公和兒子，如今也積極了起來(lái)。

　　當(dāng)然，積極性高的并不只是呂業(yè)榮一家。呂業(yè)榮每次去小毛驢，都能看見(jiàn)一位老奶奶坐在自己家地頭，其實(shí)什么也不干，但就是要每周都去，去看兒子、兒媳婦帶著小孫子在地里干活，去看自己家那“一畝三分地”上的碩果累累。

　　在小毛驢做志愿者的大學(xué)生李妍（化名）告訴記者，由于周一至周五重點(diǎn)放在勞作上，基本是不對(duì)外接待消費(fèi)者的，所以每到周六周日農(nóng)園對(duì)外開(kāi)放那兩天，人就涌了上來(lái)：“尤其七八月份產(chǎn)出比較多的時(shí)候，一到周末就差不多能來(lái)100多人吧，特別是上午11點(diǎn)前和下午3點(diǎn)以后，我們工作人員都不夠用了?！?/p>

　　除了消費(fèi)者，令小毛驢團(tuán)隊(duì)興奮的還有商家的關(guān)注?！?月份的時(shí)候，一個(gè)媒體對(duì)我們做過(guò)一次報(bào)道，之后就來(lái)了10多家廠商，從與農(nóng)業(yè)相關(guān)的公司到房地產(chǎn)公司，當(dāng)時(shí)就在這里排著隊(duì)一個(gè)接一個(gè)地和我們談?！背檀嫱贿叡葎澲贿吪d奮地說(shuō)，“現(xiàn)在還正在和幾家公司談合作，其中不乏愿意掏幾億元同小毛驢合作的上市公司?！?/p>

　　現(xiàn)在，小毛驢的兩種合作模式的收費(fèi)并不是很高。勞動(dòng)份額需要支付1000元的年租金；而普通份額只需要收取每年份額費(fèi)用2500元，就可享受小毛驢配送服務(wù)，而如果自行取菜，費(fèi)用為2000元。

　　“我們做過(guò)調(diào)查，消費(fèi)者在小毛驢的費(fèi)用占其家庭年收入的0.5%~5%，平均為2%，不會(huì)對(duì)其造成太大負(fù)擔(dān)?！备鶕?jù)程存旺提供的數(shù)據(jù)看，如果以勞動(dòng)份額計(jì)算，消費(fèi)者年收入平均僅在5萬(wàn)元左右。

　　更何況，消費(fèi)者還有果實(shí)進(jìn)賬。從5月開(kāi)始到現(xiàn)在，呂業(yè)榮已經(jīng)先后收獲了40余種蔬菜：“胡蘿卜、茄子……想種什么種什么，除了自己吃，還能拿來(lái)送親朋好友?！倍鴵?jù)程存旺介紹，到了七八月份，平均每30平方米的地上每周都可產(chǎn)20斤蔬菜。普通份額同樣每周可享用20斤蔬菜的配送。

　　健康勝過(guò)一切——小毛驢開(kāi)啟CSA模式水到渠成

　　小毛驢最吸引人的地方是什么？記者先后對(duì)程存旺和呂業(yè)榮提出了相同的問(wèn)題，而這個(gè)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者代表給出了相同的答案：“太多了。當(dāng)然，首要是食品安全?！?/p>

　　“5年前，兒子出生后，我開(kāi)始關(guān)注有機(jī)食物，一方面是因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題比較嚴(yán)重，另一方面跟自己本身研究這個(gè)領(lǐng)域也有關(guān)系?！睘榱俗寖鹤訌男【统陨蠠o(wú)害的、健康的食品，呂業(yè)榮每次都跑到當(dāng)代商城地下的超市去買(mǎi)。

　　盡管有機(jī)食品受到了越來(lái)越多人的關(guān)注，但消費(fèi)者獲取有機(jī)食品的購(gòu)買(mǎi)途徑仍舊非常有限，大多集中在超市和一些電子商務(wù)平臺(tái)，價(jià)格高、品種少，而更重要的是，“許多消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的真?zhèn)问谴嬖谫|(zhì)疑的?！睋?jù)程存旺觀察，正是消費(fèi)者從吃到吃好、吃健康這種意識(shí)的轉(zhuǎn)變，以及有機(jī)食品獲取渠道過(guò)于單一，才讓小毛驢有了更大的生存空間。

　　近一兩年來(lái)，國(guó)內(nèi)流傳著一句話：城里人給鄉(xiāng)下人作假，鄉(xiāng)下人給城里人下毒。雖然有很大一部分惡搞成分在內(nèi)，但不得不承認(rèn)，食品安全存在的隱患越來(lái)越大。

　　石嫣曾在博客中寫(xiě)下了這樣一段話：有一天，我們發(fā)現(xiàn)，我們吃的蔬菜和水果、饅頭和米飯、肉都是不安全的，上面沾滿了化肥和農(nóng)藥，每一天我們都在慢性中毒。而且，農(nóng)村作為一個(gè)社區(qū)，也離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)，農(nóng)村真的向我們想像中的衰敗中走去了……

　　“小毛驢做的是有機(jī)農(nóng)業(yè)，最初的想法就是想通過(guò)這里生產(chǎn)出更多健康可靠的食品?！痹诔檀嫱@些經(jīng)營(yíng)者眼中，有機(jī)農(nóng)業(yè)其實(shí)也沒(méi)有那么復(fù)雜和高深。

　　在小毛驢，放眼望去，年輕媽媽占了農(nóng)園的半壁江山。程存旺告訴記者：“小毛驢的消費(fèi)者中既有教師又有公司老板，但無(wú)論是哪類(lèi)人，似乎總是都能從他們的家庭中看到年輕媽媽的身影?！碑?dāng)然，這并不僅僅因?yàn)樗齻儗?duì)食品安全有著特殊的敏感，還因?yàn)槠渖砩铣袚?dān)著教育子女的任務(wù)。

　　“每次去小毛驢都帶著兒子，是想讓他通過(guò)這個(gè)方式接觸自然，去學(xué)習(xí)課本上沒(méi)有的知識(shí)，去體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣?！弊鳛橐粋€(gè)老師，呂業(yè)榮深知現(xiàn)在教育對(duì)學(xué)生此類(lèi)培養(yǎng)較少，所以剛好可以通過(guò)此辦法來(lái)幫助學(xué)校做“補(bǔ)充教育”。正如小毛驢承諾的一樣，這里會(huì)是一個(gè)供孩子探索和學(xué)習(xí)有關(guān)植物、動(dòng)物以及他們的食物從何而來(lái)的地方，同樣也是一個(gè)學(xué)習(xí)尊重生養(yǎng)自己的土地的地方。畢竟對(duì)于城市的孩子而言，這種方式會(huì)讓他們對(duì)農(nóng)業(yè)有著更全面的理解與認(rèn)識(shí)。

　　當(dāng)然，小毛驢吸引消費(fèi)者的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些?！霸谛鷩坛鞘猩罹昧耍鰜?lái)種種地，又鍛煉又有樂(lè)趣，這既不是苦差也不是負(fù)擔(dān)，因?yàn)槲覀儧](méi)有以此維持生計(jì)的壓力，反而是以此來(lái)放松、減輕壓力。對(duì)于整天對(duì)著電腦的都市人來(lái)講，這是一種新的生活方式。”呂業(yè)榮相信，大部分在小毛驢耕種的人都是懷著一份享受的心情來(lái)的。

　　“七八月份的時(shí)候，不少消費(fèi)者還是帶著帳篷來(lái)的，在邊上一支就是一天。甚至還有帶著烤爐來(lái)的，像極了影視劇中的野外郊游場(chǎng)景。”如果不是有照片為證，恐怕程存旺的這句話會(huì)招來(lái)不少猜測(cè)，因?yàn)檗r(nóng)園內(nèi)惟一“像樣”的休息場(chǎng)所，也不過(guò)是頭頂搭起一塊黑紗的空地，空地上的“設(shè)備”是一張桌子、一個(gè)圓凳和一條兩個(gè)拳頭寬的長(zhǎng)凳而已。但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這些都不是那么重要，最重要的是自己的那份心情。

　　而讓呂業(yè)榮看好小毛驢的，除了小毛驢與消費(fèi)者需求相契合的因素之外，還有其體內(nèi)的CSA基因。CSA即社區(qū)支持農(nóng)業(yè)，最早源于日本和瑞士，是指將城鄉(xiāng)社區(qū)緊密結(jié)合，發(fā)展當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的小區(qū)域經(jīng)濟(jì)合作方式。農(nóng)場(chǎng)在每個(gè)種植季節(jié)之初，就與農(nóng)民簽訂一份購(gòu)買(mǎi)協(xié)議，把本年度購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品的錢(qián)先期支付給農(nóng)民，農(nóng)民與用戶(hù)要共同承擔(dān)種植風(fēng)險(xiǎn)，并分享種植利益。

　　曾有一個(gè)CSA成員說(shuō)過(guò)：CSA像是一種物物交換的關(guān)系，在季節(jié)之初我們支付了一筆費(fèi)用來(lái)支持一個(gè)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民，來(lái)年我們可以獲得免費(fèi)的、健康的蔬菜。顯然，在中國(guó)，小毛驢就是CSA的東方版本。

　　因此，小毛驢一直在為中國(guó)CSA模式做著試驗(yàn)與調(diào)整，當(dāng)然，這種調(diào)整的根本動(dòng)因還是為了能更符合這批消費(fèi)者的需求。在一次配送中，消費(fèi)者看到送上門(mén)的菜便開(kāi)口說(shuō)道：“你們?yōu)槭裁粗唤o我們送這些破葉子菜，什么便宜給我們送什么，上周的那些菜我都扔了，要是下周再送那些，就給我退錢(qián)?！碑?dāng)時(shí)小毛驢的成員都很郁悶，后來(lái)經(jīng)過(guò)溝通發(fā)現(xiàn)，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)配送的蔬菜中以葉子菜居多，而該消費(fèi)者則喜歡瓜果類(lèi)蔬菜。受此啟發(fā)，小毛驢不但在日后增加了瓜果類(lèi)蔬菜的配送，還逐漸增加了柴雞蛋?！耙院笠苍S還會(huì)賣(mài)油、賣(mài)米、賣(mài)豬肉?！背檀嫱硎荆S著消費(fèi)者健康飲食意識(shí)的增強(qiáng)，將需要更多的有機(jī)食品來(lái)滿足日益增加的市場(chǎng)需求。

　　“以小毛驢為代表的CSA模式農(nóng)園未來(lái)會(huì)成為一種趨勢(shì)。”成為小毛驢成員之后，呂業(yè)榮更加關(guān)注對(duì)CSA的研究，“CSA在歐洲很流行，它是中產(chǎn)階級(jí)的生活方式。而在中國(guó)大城市，我們的中產(chǎn)階級(jí)很多，同時(shí)還有很多向往過(guò)上中產(chǎn)階級(jí)生活的，所以說(shuō)，CSA在大中城市是有推廣價(jià)值的?！?/p>