2000元起家 早點攤變身連鎖店

　　導讀：一對下崗夫妻，借2000元擺早餐攤賣米粉。但早餐攤這么多，如何從眾多攤位中做出自己的特色？欲擒故縱，限量銷售吊足顧客胃口。巧用妙招，在競爭中突圍，現(xiàn)在，在這個人口不過十萬的小縣城，擁有三家連鎖米粉店。

　　特色米粉，高價路線

　　陳揚和妻子下崗的時候都已年近40歲。兩人一無文憑二無技術，但生活還要繼續(xù)，陳揚借了2000元錢打算擺個早點攤賣米粉。

　　資金到位后他卻不忙開張，帶著老婆在街上連吃了四天米粉，巴掌大的小城每個角落的米粉、面條都讓他倆嘗了個遍。

　　過了幾天，陳揚才在解放路廣場一角正式出攤開張。小城解放路是政府職能部門比較集中的街道。陳揚在攤位上豎起了一面“攤旗”，雪白的底布上寫著六個大大的紅字：陳揚特色米粉。無論是誰走進解放路就能一眼看到這幾個字，從這一點可見，陳揚很有品牌和廣告意識。

　　走近一看，陳揚的設備與一般流動早點攤稍有不同，雖然都是能推動的輪式米粉車，一般同類的早點攤上煎蛋什么的都是預先準備好的，有客人光顧只要泡好米粉澆上一勺就行了，又方便又省事。陳揚攤上卻只有切好的鮮肉片和洗好的幾樣時鮮蔬菜，雞蛋也是生的，這現(xiàn)場煮湯就是所謂的“陳揚特色”？雖然桌凳很干凈，消毒措施也算到位，但是品種單一而且成本也不低，這能有錢賺嗎?

　　陳揚的想法是：這里是職能部門比較集中的地方，上班的人和來辦事的人不少。流動人口不多但是客源相對穩(wěn)定，所以他打算固定在這兒經(jīng)營。口味還算有特色，名聲傳出去了不怕沒人吃。做底的濃湯是用筒子骨燉老母雞熬出來的。當時小城米粉面條的大眾價是兩元一碗，煎蛋另加一元。但陳揚的米粉成本高，價格自然也就水漲船高，準備起價五元，但他相信在這條街上班的人和來辦事的人都能接受。

　　限量銷售，欲擒故縱

　　之后的一個月里，陳揚的生意一天比一天好。他十分識趣，每天早上九點一準收攤，走的時候把地上的油漬和垃圾清理得干干凈凈，所以街道的城管和環(huán)衛(wèi)部門都睜一只眼閉一只眼不來煩他。

　　第一個月陳揚就收回了借來的2000元。這一天，一名顧客特地繞道到陳揚那兒去吃早餐，卻意外見到攤位上沒有什么人。走近一看，發(fā)現(xiàn)攤位前出了個告示：粉已賣完，明日請早。

　　原來，陳揚根本就是故意的。他看電視里的廣告很多名牌珠寶、汽車甚至流行歌星的碟片動不動就宣稱什么限量銷售。他琢磨后算是想明白了，不就是唱的一出欲擒故縱的戲么?說到底就是一種宣傳手段。所以他就依葫蘆畫瓢學著試試看，第一天已經(jīng)賣了將近八十碗，他打算第二天最多賣九十碗，第三天恢復正常。畢竟時間再長就是跟錢過不去了。

　　賣米粉能賣到搞限量銷售的地步，人們當時就斷定：這小子將來想不發(fā)財都難。

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　　導讀：一對下崗夫妻，借2000元擺早餐攤賣米粉。但早餐攤這么多，如何從眾多攤位中做出自己的特色？欲擒故縱，限量銷售吊足顧客胃口。巧用妙招，在競爭中突圍，現(xiàn)在，在這個人口不過十萬的小縣城，擁有三家連鎖米粉店。

　　遭遇競爭，妙招突圍

　　陳揚的米粉攤小有名氣后，他租下了附近的一個店面，不過，他馬上遭遇了一個極具中國特色的世界性難題：盜版。

　　生意火暴自然就有人眼紅。陳揚特色米粉烹飪之法并非絕密高新技術，于是張某王某李某特色米粉店跟風而至。不到三個月的時間，小城新開業(yè)的同類特色米粉攤店不下20家。

　　沒有哪一條法律規(guī)定開米粉店允許搞壟斷經(jīng)營。于是，陳揚特色米粉店開業(yè)半年后，每天銷量停留在兩百多碗便停滯不前了。

　　有人對他說：“一年前你還半死不活地為一家人的生計發(fā)愁，現(xiàn)在你不是月收入過萬了么?該知足了。”

　　陳揚搖頭道：“我隔壁的幾家店生意也不錯，聽說還有陸續(xù)新開張的粉店，這說明客源充足。還大有潛力可挖。”

　　幾天后陳揚想出了點子。他弄來一個古色古香的巨型砂鍋擺在粉店門口，鍋里是熱氣騰騰的筒子骨燉老母雞湯，通街都彌漫著誘人的香味。不到一周時間，米粉的銷量突破了300碗大關。

　　陳揚這次出手，最大的效果恐怕是引領了一次特色粉店的新潮流。擺個熬湯砂鍋出來對大多數(shù)粉店來說并非難事，見樣學樣的大有人在。有的甚至推陳出新，開發(fā)出了多種口味的靚湯。食客有了更多的選擇，競爭更是趨于白熱化。

　　陳揚堅持在口味一條路走到底絕不動搖，他想到了“規(guī)模經(jīng)營”。于是他盤下了隔壁的店面，將兩個店合并重新裝修，如此一來每日銷量又略有上升，穩(wěn)定在400碗左右。但通街經(jīng)營早點的店鋪生意都不差，所以他還是一有空就琢磨怎么再上一個新臺階。

　　一個星期一的早上，正是陳揚特色米粉店生意最好的時候。陳揚在店堂里當著眾多食客的面大發(fā)脾氣，質(zhì)問老板娘豬肉快用完了，為什么不早點打電話要肉販送來。老板娘誠惶誠恐地解釋說沒想到會用得這么快，馬上就打電話要他們火速送過來。

　　電話打出去不到十分鐘，一個肉販就滿頭大汗地送來了25公斤已經(jīng)切好的肉片。不料幾分鐘后陳揚再次當著數(shù)十位食客宣布，由于剛剛送來的肉片已經(jīng)變質(zhì)，今天的生意被迫到此為止。老板娘神色黯然，再度掛出“粉已賣完，明日請早”的告示。

　　為了表達對無良肉販的痛恨與憤怒，更為了顯示絕不坑騙消費者的巨大決心，陳揚當著圍觀的上百人的面，將全部變質(zhì)肉片通通倒進了潲水桶。

　　第二天，小城晚報刊登了一篇關于這件事的報道。因為是關系到食品安全這樣與百姓生活息息相關的事件，所以幾天之內(nèi)已是街頭巷尾人盡皆知。小城晚報還辟出專門版面供大家來討論這到底是嚴守商業(yè)道德的敬業(yè)行為還是炒作。隨后，小城電視臺的記者也特意對陳揚特色粉店作了專訪。

　　此次“事件”后，陳揚特色米粉店每日銷量狂漲到600碗上下?，F(xiàn)在，在這個人口不過十萬的小縣城，陳揚已擁有三家連鎖米粉店。