無(wú)良酒家湘攸大碗菜：豬腸帶糞煮 蚊蠅滿屋飛

　　這些洗好的碗碟是廚師用來(lái)裝熟菜的，但里面卻出現(xiàn)了老鼠屎。(圖片來(lái)源：新快報(bào))點(diǎn)擊此處查看全部財(cái)經(jīng)新聞圖片

　　今年3月29日，記者成功應(yīng)聘成為棠下河涌邊湘攸大碗菜餐館廚房的幫廚。工作三天，記者沒(méi)收到一分錢，卻收獲到了一生難忘的惡心鏡頭，以至于記者發(fā)出“再也不吃豬大腸”的誓言。

　　“萬(wàn)能掃把”掃地掃鍋

　　在其他地方見(jiàn)慣了“萬(wàn)能臺(tái)布”，在這里記者見(jiàn)到的是更惡心的“萬(wàn)能掃把”——同一把掃把，要掃水溝、地面、垃圾、老鼠屎，還要被放進(jìn)煮菜的鍋里面沾水掃墻壁！

　　“萬(wàn)能掃把”平時(shí)就放在廚房外面的臟地上，每天到打掃衛(wèi)生的時(shí)候，姓胡的小廚師會(huì)把這把掃把拿進(jìn)來(lái)，清掃廚房里面的污水、垃圾和到處都是的老鼠屎。接下來(lái)，姓唐的廚師接過(guò)掃把，開(kāi)始清掃灶臺(tái)和廚房的墻壁。他先將堿和一大碗洗潔精倒入煮菜的鍋里和水煮熱，然后把掃把直接伸進(jìn)鍋里沾水，去清掃鍋灶上面的廚房墻壁和抽油煙機(jī)。在這個(gè)過(guò)程中，污水不斷滴落到放在灶臺(tái)上的油罐里。清掃之后，唐廚師又舀起水往墻壁潑去，不少污水又濺進(jìn)油罐里。這些油第二天還是照常使用的。

　　鼠屎滿地蚊蠅翔集

　　湘攸大碗菜的廚房很小，中間有一張大臺(tái)放置各種配料、調(diào)料，大臺(tái)下面放裝菜的碗碟，大臺(tái)左邊是灶臺(tái)，右邊是洗菜水盆和冰箱、砧板，大臺(tái)往里是儲(chǔ)物柜。

　　記者每天早上來(lái)上班的時(shí)候，中間大臺(tái)上的籃子和碗碟里已裝好了很多切好的配料，無(wú)數(shù)的蚊子和蒼蠅在籃子和碗碟周邊起降盤旋，場(chǎng)面尉為壯觀。在下午5時(shí)上班的時(shí)候，這里的情況越發(fā)恐怖，由于隔了幾個(gè)小時(shí)沒(méi)開(kāi)火，蚊子都聚集在切好的辣椒上面“休息”，蒼蠅還在到處亂飛，有時(shí)飛到魚里，有時(shí)飛到菜里……

　　早上剛上班的時(shí)候，還會(huì)看到另一幅可怕的畫面：大臺(tái)下層放置的洗好的碗碟里躺著許多老鼠屎，碗碟旁邊也粘著不少。想到廚師們直接拿起碗碟就裝菜上菜的行為，真是不寒而栗。

　　不過(guò)，比起灶臺(tái)下面成片的老鼠屎，這些碗碟里的老鼠屎還真不算多。

　　記者曾不止一次對(duì)譚廚師說(shuō)：“這么臟，讓客人知道就完蛋了！”沒(méi)想到他一陣?yán)湫Γ骸胺判陌?，保證不會(huì)吃死人的！”

　　非常驚悚

　　嘩！原生態(tài)的屎腸去配菜

　　3月31日早上，記者一進(jìn)店里就聞到一股很難聞的味道，一問(wèn)，才知道是在煮豬大腸。中午的時(shí)候，廚師要我將煮熟的豬大腸剪開(kāi)，然后把腸壁上的油脂和殘留的豬糞便用手弄出來(lái)。配菜工小胡還給記者示范了一下：豬大腸被剪開(kāi)后，記者赫然看見(jiàn)腸內(nèi)壁上殘留著許多糞便，馬上一陣惡心……

　　剪豬大腸這樣的工作真是一種折磨，用手一點(diǎn)點(diǎn)掏油脂和糞便……中間有幾次忍不住沖到洗手間里想吐，但又什么都吐不出來(lái)?？鄳?zhàn)兩小時(shí)后，豬大腸終于剪完了。

　　把剪好的豬大腸拿給配菜廚師后，沒(méi)想到他洗都沒(méi)洗，直接就拿到砧板上切。其實(shí)剛弄過(guò)的大腸上還粘有少量的糞便，有幾條被壓在底下的大腸還漏剪了。記者正準(zhǔn)備拿去再剪，沒(méi)想到廚師說(shuō)：“沒(méi)關(guān)系，直接切就行了……”記者就眼睜睜地看著他把這些“原生態(tài)”豬大腸直接在砧板上切開(kāi)，與剪過(guò)的混在一起備用。

　　記者后來(lái)曾問(wèn)過(guò)廚房的同事：“你們吃豬大腸么？”他們這樣回答：“在我還沒(méi)有在廚房做之前，我是吃的，現(xiàn)在，我再也不吃了。就算是試菜，也只是嚼一點(diǎn)味道就吐掉！”看來(lái)人同此心啊，因?yàn)槲乙惨呀?jīng)發(fā)誓：以后再也不吃豬大腸了！

　　■統(tǒng)籌：溫建敏 王華平

　　■撰文：新快報(bào)記者王華平見(jiàn)習(xí)記者李詠祁辛捷愷實(shí)習(xí)生王佳柯于萍周懷凱吳筍林