無憂就餐的背后,是海底撈全員在為食品安全保駕護航
在餐飲行業(yè),消費者注重健康飲食,任何有食品安全隱患的餐廳都會被“屏蔽”。而“在海底撈吃的健康、吃的放心”“在海底撈不用擔心食品安全問題”是眾多顧客在海底撈消費后的評價。讓顧客吃的放心、健康的背后是海底撈全體工作人員的努力,為顧客的“舌尖安全”保駕護航。
海底撈從采購開始就有嚴格的制度流程把控食品安全。海底撈采購人員會進入到一線工廠,協(xié)助工廠生產管理,以確保產品的穩(wěn)定和安全。據了解,海底撈在采購牛蛙時,走訪18個牛蛙養(yǎng)殖基地,還有養(yǎng)殖基地共創(chuàng)管理制度,從蝌蚪投放到牛蛙出塘,每個步驟都制定了規(guī)范化標準,“全流程規(guī)范+全過程監(jiān)測”的工廠化養(yǎng)殖模式,保證餐桌上每一個牛蛙的安全、美味。
此外,海底撈在內蒙古自建了羊肉加工廠,產品依托海底撈強大的食品安全管理體系,從屠宰、排酸、分割、包裝到冷藏,嚴格按照HACCP食品安全管理體系、GMP生產操作規(guī)范、SSOP衛(wèi)生標準控制程序進行質量管理。
在管理上,海底撈建立了完善的食品安全管理模式,設置專職食品安全管理員,負責門店的食品安全工作,創(chuàng)建“一日食安員”以及“食品規(guī)劃收納師”,全鏈條,全方位,全動員保障食品安全。
同時,海底撈也在堅持食安自查,2019年6月起海底撈門戶網站食品安全專欄公告自查自糾工作匯報,開啟對社會責任的公示,并通過明廚亮灶、后廚參觀等方式,讓公眾知曉、了解海底撈食品安全工作,督促企業(yè)扎實做好食品安全工作。
保障食品安全是商家維護餐飲品牌的關鍵,也是長久發(fā)展的基石。海底撈是頭部餐飲企業(yè),未來將持續(xù)加強食品安全管理工作,為顧客提供更健康、更安全、更放心的就餐場景。
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