廚房變遷：從烹飪中心到社交中心

廚房是除了臥室之外家庭使用時間最長的地方,在飲食文化中扮演著重要的角色。隨著生活水平的提高,廚房的形態(tài)與內(nèi)涵也在不斷發(fā)生著演變。從古代的火塘間、到現(xiàn)代的獨立廚房再到當代社交廚房的演進,廚房也從烹飪中心演進到社交中心。

(開放式廚房)

廚房的誕生

在漢代之前,并沒有所謂的廚房之說,做飯的地方叫做“火塘間”。人們搭建火塘、灶坑為爐,主要投燒柴禾、樹枝、麥秸等可燃物進行食物制作。其中,火塘一般設(shè)于屋內(nèi)正中或偏離門遠些的當中位置,周圍可環(huán)繞而坐。彼時的“廚房”布置簡陋,主要以取暖和烹飪?yōu)槟康?滿足的是基本的飲食需求。

到了漢代,人們將廚房從起居室中搬離,成立了獨立的廚房,現(xiàn)代獨立廚房有了雛形。據(jù)記載,漢代廚房的建制比較簡單,家中有套院的百姓來說,廚房一般會建筑在前院;大戶人家或是家中房屋是樓房的人家,廚房則會單獨設(shè)置在底層。而廚房布置即使是尋常百姓家,灶臺、碗柜等物一應(yīng)俱全。

而在國外,目前有記錄的最早專門處理和準備食物的空間來自古埃及,人們在家中搭建木質(zhì)爐灶用來制作面包和蛋糕。在羅馬帝國時期,普通的羅馬人家庭并沒有廚房,他們往往借助城市中心的公共廚房來制作飯菜。在古希臘的貴族家庭,廚房往往設(shè)置在室內(nèi),這樣爐子產(chǎn)生的熱量同樣可以溫暖房間,廚房旁邊常常有一件小小的儲藏室用于存放食物。

(漢代廚房模型)

廚房的變遷

隨著煙囪的應(yīng)用,廚房的配置不斷更新。1926年,德國建筑師瑪格麗特根據(jù)當時德國主婦的生活習(xí)慣,結(jié)合廚房有限的面積,以實用為主,重新規(guī)劃廚房區(qū)域,設(shè)計了備餐區(qū)、清洗區(qū)、烹飪區(qū),甚至還貼心地準備了熨燙區(qū),發(fā)展出了法蘭克福廚房的概念,這是人類生活中第一套整體廚房誕生。

80年代開始普及獨用廚房住宅,廚房為一戶獨用。人們對廚房的要求,不僅要實用也要兼具時尚感。許多用戶開始選購成套的廚電產(chǎn)品以及打造成套的櫥柜,為提升廚房整潔度和實用度,人們給廚房的墻壁貼上潔白光亮的瓷磚,并開始使用燃氣灶或電磁爐,安裝排風(fēng)扇、油煙機、消毒柜、洗碗機、冰箱等各種廚房電器,減少煙霧彌漫。

但彼時的廚房,與餐廳、客廳相互獨立。廚房面積比較狹小,烹飪時溫度升高,在里面做飯的人會比較辛苦。而且受空間限制,廚房人數(shù)超過兩個就比較擁擠。

(當代獨立廚房)

社交廚房成為主流

進入21世紀,現(xiàn)代高端人群越來越注重廚房的設(shè)計和功能,他們希望廚房不僅只是一個烹飪的地方更是一個功能齊全的社交空間。

現(xiàn)在廚房設(shè)計通過中島式的設(shè)計,將廚房改造成開放式,島臺可以用于烹飪、準備食品和存儲烹飪用具,同時也可以用作餐桌、吧臺等社交區(qū)域;同時中島與餐桌結(jié)合,形成了一個既可以舒適烹飪,又可以社交的空間。在這里,廚房不只是個人施展廚藝的空間,還是一個和親人、朋友分享美食、探討人生的社交空間。

早在2011年,全球頂奢家電品牌斐雪派克首次面向行業(yè)及用戶提出“社交廚房”的理念。作為社交廚房的發(fā)起者,斐雪派克2024年重新定義社交廚房:真正的社交廚房,是能實現(xiàn)更自在、更親密交流互動的空間場景解決方案。其中,三個差異化,讓斐雪派克的社交廚房為用戶帶來了更專業(yè)的烹飪效果、更愉悅的烹飪體驗和更悅目的美學(xué)空間。

(斐雪派克社交廚房)

首先,斐雪派克是專業(yè)的控溫大師。以烹調(diào)新西蘭帝王鮭為例,冰箱3℃的冰鮮存儲,封住新鮮,使魚肉進入烹飪準備狀態(tài);蒸烤箱50℃的溫和烹煮,確?？诟屑毮伹益i住營養(yǎng);灶臺200℃的香煎,梅納反應(yīng)帶來滿溢香氣;再加上暖碟抽屜的45℃,確保上桌仍是最佳賞味溫度。全套系的精確專業(yè)協(xié)作,讓食材不只成為美味菜肴,還有豐富均衡的營養(yǎng)。

其次,斐雪派克是極致操控大師。全區(qū)電磁灶可自動感應(yīng)鍋具,6個鍋具獨立控溫且安全;針對人體工學(xué)研究,將旋鈕置于右側(cè),更符合人體習(xí)慣;抽屜式冰箱擁有5種溫度模式,6大場景,隨心定制專屬生活。細節(jié)操控,讓烹飪行云流水。

還有一點,斐雪派克是完美嵌入大師。主打黑灰色系的當代風(fēng)格和簡約風(fēng)格,使廚電全套系融于廚房;隱形全嵌技術(shù),將廚電與櫥柜之間的間隙縮小至3mm,領(lǐng)先行業(yè)1mm無縫融合;冰箱、灶具擁有多種規(guī)格尺寸,可以滿足不同廚房大小及格局的設(shè)計使用需求。讓廚房也可以擁有高級的視覺享受。

(斐雪派克社交廚房)

緊緊追隨用戶的需求,也讓斐雪派克社交廚房收獲了超高端家庭的認可。這個來自于新西蘭的國寶級家電品牌,已走進全球50多個國家和地區(qū)。2023年斐雪派克生活奢適館先后落地上海、廈門、大連、成都等城市,全面發(fā)力中國市場,為中國用戶帶來“自然、自由、自在”的社交廚房體驗。

廚房變遷的背后,見證著品質(zhì)生活的升級。在烹調(diào)一日三餐之余,社交廚房以無界設(shè)計讓情感得以自由綻放,成為與親友、愛人、孩子無拘悅談的情感交流中心。頂級私宴、浪漫時光、親子互動……讓生活更奢適。